洋参与胡萝卜功效各有千秋 老人进补时不可厚此薄彼
来源：http://www.lcsxz.com 发布日期：2008-06-03 【字体：大 中 小】
来源:当代健康报
胡萝卜是营养丰富的家常蔬菜，营养学家对它的营养价值评价非常高。胡萝卜所含的营养素中，以胡萝卜素最突出，还富含糖类、维生素B族、维生素C、食物纤维和多种无机盐。
胡萝卜素在体内分解为维生素A，并具有维生素A的生理作用。维生素A具有维持正常生长、生殖、视觉和抗感染等许多生理功能。
研究表明，儿童体内缺乏维生素A是患呼吸道疾病的一大诱因，缺乏维生素A容易患呼吸道和消化道感染；一旦得了感冒或腹泻，体内维生素A的水平又会进一步下降。维生素A缺乏还会降低人体的抗体反应，导致免疫功能下降。维生素A对呼吸道及胃肠道黏膜的保护作用已得到证实。众多食物中，最易于补充维生素A的当属胡萝卜。
研究发现，胡萝卜中的β－胡萝卜素能有效预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏反应。
另据研究，维生素A尚可用以治疗皮肤角化，并对某些癌有预防作用。据美国科学家的最新研究，认为人每天吃胡萝卜，对预防冠心病、肺癌、胃癌、前列腺癌和皮肤癌有一定的效果。
过量摄取维生素A会引起蓄积中毒；而从植物中经常摄取大量胡萝卜素，除了可引起胡萝卜素血症使皮肤暂时呈黄色（黄种人不易被察觉）外，对人体健康并无其他不良影响。
西方人对胡萝卜很喜爱，许多菜肴中都加入一些胡萝卜。
前面说的都是胡萝卜。我不由想起一位曾在大洋彼岸留学归来的朋友说起过的一段话，那里盛产西洋参，也叫花旗参，当地人对它似乎不很重视，主要是通过前去采购的东方人才知道一些西洋参的好处。当地也能买到西洋参，但看不到广告宣传，如果谁作了广告，他们的权威机构??食品与药物管理局就会上门找麻烦。据说是认为西洋参与胡萝卜是一样的根茎类植物。这反映了东西方饮食文化的差异。
作为一个东方人，听到西洋参和胡萝卜可以并列的说法，当然难以接受。不过仔细想想，两者都是根茎类植物，虽然成分不同，对人体有益的一些东西却是不能相互替代的。西洋参中肯定含有许多宝贵的物质，但被说得很“玄”，一般人根本说不清它的奥妙；同样从泥土中挖出的胡萝卜依然一身泥巴，可怜巴巴地躺在集市的地摊上，被按公斤论价，值得“同情”。
讲究进补的人非常重视西洋参，这已成为不可改变的事实。不过，任何事物如形成了一股“热”，恐怕已是走向了极端。笔者姑且说一句奇话：经常吃一些胡萝卜进补如何？
西洋参与胡萝卜，莫厚此薄彼啊！
